Les bons caramels mous à la double crème de Gruyère
Notre histoire
Noël 2008, nous préparons des caramels avec la recette de la grand-maman de Sonia et nous les offrons. Notre ami Peter, qui est maître confiseur, a fait la réflexion suivante : « Ils seraient meilleurs avec de la double crème de Gruyère, mieux emballés vous pourriez les commercialiser ».
Départ en cuisine pour mettre en application cette suggestion, l'aventure commence.
D’abord dans une casserole moyenne sur la cuisinière avec des portions chirurgicales. Les caramels sont proposés sur un stand au festival du chocolat de Versoix et les premiers sachets sont vendus.
La recette est aboutie, nous débutons la première étape de rationalisation de la production avec une casserole plus grande et le brûleur à gaz de camping à Norbert remplace la cuisinière électrique. Les caramels sont coupés au petit couteau de cuisine, à main levée.
La casserole se transforme en bassine et le camping gaz fait place à un réchaud de cuisinier. Une plaque de marbre enrichit l’équipement et un couteau à caramel permet de faire de belles découpes.
Marttiina dessine une vache sympathique et nous voilà dotés d’un logo.
La curiosité nous entraîne à faire des essais plus ou moins concluants et nous gardons nos réussites pour ouvrir une gamme de caramels avec de nouveaux goûts.
Après de longues soirées créatives nous choisissons CARABON pour notre site internet CARA(mel)BON. Il vous appartient d’évaluer si nos produits méritent cette contraction de vocabulaire.
